毛峰與毛尖有哪些區(qū)別

時間：2024-05-14 12:05:34 宇濤茶藝培訓

毛峰與毛尖有哪些區(qū)別

　　毛峰和毛尖同屬于綠茶,很多人都分不清毛尖和毛峰,不知道這兩者之間有什么不同。下面，小編為大家講講毛峰與毛尖的區(qū)別，快來看看吧!

　　毛峰與毛尖的區(qū)別

　　毛峰與毛尖是兩類不同的茶，雖然都屬于綠茶類，都具備綠茶的功效與作用對人體健康的幫助。

　　但毛峰和毛尖的區(qū)別第一是產地，第二是加工方式，第三是口感，第四是品種都不相同。

　　毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽;

　　毛峰也屬于綠茶，產地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產地為安徽黃山。

　　毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯，

　　毛尖，是河南信陽產的茶葉，是綠茶的一種。毛峰，是安徽黃山產的茶葉，也是綠茶的一種。

　　毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。

　　毛峰茶條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。

　　毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過在制作工藝上的不同，所以在外形上難免會有一些差異。

　　傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘培的時候分毛火和足火兩個程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但是現代工藝呢的毛峰所用烘干機烘干。

　　而至于談到毛峰和毛尖哪個好，畢竟都屬于十大名茶，毛峰從制作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個需要根據個人口味來判斷。

　　筆者認為信陽毛尖口感比較好，外觀也舒服，這個和個人習慣是有一定聯系的。因此毛峰和毛尖哪個好這個問題的回答見人而不同。

　　毛峰的功效與作用

　　對于毛峰茶來說，其茶葉中富含的咖啡堿成分，能夠刺激人體的神經中樞，讓人產生興奮感，使人感覺有精神，沒有睡意，同時還有益思的功效。在咖啡堿的作用下，還可以促進人體的新陳代謝水平，促進人體的血液循環(huán)。

　　毛峰茶中的維生素、蛋白質、多酚類等成分，能夠作用于之類物質，加快其在人體中的分解速度，抑制人體對于脂類物質過多的吸收，達到減肥的效果。

　　毛峰茶中還含有許多的有機化合物和無機礦物成分，對于人體有著很多的好處哦。

　　1、興奮作用

　　茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　2、利尿作用

　　茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用綠茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　　3、強心解痙作用

　　咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　4、抑制動脈硬化作用

　　茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

　　5、抗菌、抑菌作用

　　茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死�？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用�？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

　　6、減肥作用

　　茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥

　　7、防齲齒作用

　　茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　8、抑制癌細胞作用

　　據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

　　9、延緩衰老

　　多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　10、防輻射

　　多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

　　11、美容護膚

　　茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

　　毛尖的功效與作用

　　預防感冒

　　毛尖茶有預防感冒的功效，春季是流行性感冒多發(fā)的季節(jié)，可以喝毛尖來預防感冒！

　　分解毒素

　　經常抽煙的朋友在不感冒的情況下，偶爾都會咳嗽，那是因為經常抽煙造成的，毛尖茶水能分解你體內的毒素，減輕肺部的負擔，抽煙的朋友們除了抽煙，還要每天都喝些茶水為你的減減負擔吧。

　　止血止痛

　　像意外的皮膚損傷出血，若家里正好沒有醫(yī)用酒精，那就可以用涼掉的毛尖茶水來進行沖洗，茶水都有消炎、止血的作用，而且還能止疼呢，你們說是不是很方便快捷。

　　消食和胃

　　飯后30分鐘，喝毛尖茶有助于促進消化;喝適量的毛尖茶還能養(yǎng)胃喔，茶雖好但也不能當飯吃。

　　清熱解毒、清肝明目

　　常喝毛尖茶可以幫你止渴生津，清熱消暑，排毒養(yǎng)肝;而且還能明亮你的眼睛哦。

　　提神醒腦

　　在工作疲憊、瞌睡或沒精神時，咱們最需要的就是泡杯毛尖茶可以提神，紓緩壓力，醒醒那混沌的腦袋。

　　預防癌癥

　　據研究表明毛尖茶中所含的成分具有軟化血管、降低膽固醇、還可以預防癌癥;所以常喝毛尖茶對于身體是有好處的。

　　常喝毛尖的好處

　　毛尖茶的功效與作用歸納為：瘦身減肥、美白、抗衰老、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護膚美容健體、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。

　　常喝毛尖茶的功效能降低血壓。是因為毛尖茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。

　　毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。

　　毛尖茶的泡法

　　毛尖茶的投茶量按照1：50的比率進行投放，即1克毛尖茶，50克水。毛尖茶不能太濃毛尖茶采用中投的方法進行沖泡，在沖泡之前首先要清洗玻璃杯就是凈杯。杯子用開水燙一遍。尤其是冬天更應該在沖泡之前對杯子進行溫杯，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂。不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。

　　毛尖茶適合中投。先把水導致三分之一滿，放入茶葉，用手輕輕搖動杯子，讓茶能夠濕潤并充分舒展，然后把水導入七分滿。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，所謂是“七分水三分情”。

　　毛尖茶沖泡的時間不能太長，時間過長會苦澀。沖泡好立即飲用即可。防止營養(yǎng)成分氧化流失，失去毛尖原有的營養(yǎng)成分和價值。品信陽毛尖茶可從觀、聞、入口三個方面去做。觀：沏開的茶觀其顏色(湯清葉綠微黃);聞：信陽毛尖茶沏開后味清香宜人(砌茶的流程中第二步，當杯中的水倒掉后香味已出來);入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不澀(小山茶入口澀)，越喝越甜。

　　喝毛尖的禁忌

　　1、投茶量

　　好茶粗泡，粗茶細喝是為了讓口感更好，放茶量應該根據每個人的口味輕重來適當調整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對比例來做，應該靈活及時調整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，依次類推。

　　2、水溫控制

　　有朋友認為喝綠茶水溫80度左右就行，其實信陽毛尖的泡法對水溫要求嚴格，按不同的等級來說，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級的毛尖茶，沖泡水溫應該在70度—75度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時可以增加沖泡次數，味道最好。

　　3、飲茶時間

　　正常情況下茶水泡好后在5-15分鐘內喝一泡再續(xù)水，一杯茶可沖泡4-5次左右，也就是投放一次干茶來泡可以喝1個小時，不宜讓泡好的茶放的時間過長，容易影響口感和沖泡次數。

　　4、續(xù)水比例

　　沏水一杯當喝到茶杯里剩余半杯茶水的時候及時加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味。

　　品茶前不要吃刺激性味道的東西

　　比如蒜、辣椒、咖啡或可樂、果汁等，同時不要喝酒或吸煙，這樣會影響毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受過程，當然茶具要清洗干凈，不可有異味。

　　茶具