普洱茶的介紹
導語：很多人喜歡喝普洱茶，但是卻對普洱茶半知半解。小編今天就專門為大家介紹以下普洱茶的相關知識，快來看看吧!
普洱茶(學名：Camellia assamica (Mast.) Chang)，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿;側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛;花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。[1]
普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
形態特征
大喬木，高達16米，胸徑90厘米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。
葉薄革質，橢圓形，長8-14厘米，寬3.5-7.5厘米，先端銳尖，基部楔形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿;側脈8-9對，在上面明顯，在下面突起，網脈在上下兩面均能見，邊緣有細鋸齒，葉柄5-7毫米，被柔毛。
花腋生，直徑2.5-3厘米，花柄長6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，長3-4毫米，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，長1-1.8厘米，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛;花柱長8毫米，先端3裂。
蒴果扁三角球形，直徑約2厘米，3爿裂開，果爿厚1-1.5毫米。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。
產地分布
普洱茶主要產于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現轄行政區域為普洱茶地理標志產品保護范圍。
生長環境
生于海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地;土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等;土壤有機質含量≥1%。
普洱茶的功效
1.減肥功效
世界衛生組織的資料顯示，全球的肥胖病患者正以每五年增加一倍的速率上升，目前全球至少有25億多肥胖者。肥胖不僅影響自身美感，還是健康的潛在殺手，美國統計資料顯示，有50%的死亡與肥胖有關。
邵宛芳教授在不同茶類對肥胖模型大鼠減肥作用的比較研究中發現，普洱熟茶、鐵觀音、紅茶和血脂康(臨床上用于治療高血脂癥的藥物)對肥胖模型大鼠均具有減肥作用，其中普洱熟茶的減肥效果最好;此外，普洱熟茶可明顯避免肥胖大鼠腹部脂肪的過多累積，而且并沒有出現普洱茶抑制大鼠的食欲及導致大鼠腹瀉的消極減肥現象。
經常有茶友問，喝茶是否減肥?實際上，某種茶具備減肥的功效，不必然具體到某個人身上就一定減肥，因為這隱含的條件是，同等飲食攝入量的情況下，會呈現出減肥的結果。假如，你是喝了足夠量的普洱茶，但假如你喝茶之后胃口大開而與以前相比飯量大增呢?養成喝茶的習慣，控制好日常飲食，并結合適當的鍛煉，當可以體驗到減肥的功效。
2.降血脂功效
高血脂癥(hyperlipoidemia)又稱高膽固醇血癥，它會引起人體脂質代謝異常，血液中有脂質沉著在原本光滑的動脈內膜上，便出現類似粥樣的酯類物質堆積形成的白色斑塊，稱為人體動脈粥樣硬化病變(如圖二所示)，從而引起冠心病。沉積在各級血管的這些斑塊就像人體內一個個“不定時炸彈”，如果不盡早控制和治療，即使年輕的患者也同樣會遭遇斑塊破裂而造成的惡果。
目前相關研究已從細胞、動物和臨床水平，證實了普洱茶具有降脂的功效。有研究(邵宛芳)在對普洱茶降血脂功效的研究中發現，普洱生茶和熟茶均具有較好的降血脂作用，其中熟茶的降血脂作用優于生茶。然而，血液中的膽固醇并不是越低越好，膽固醇過低的人，易發生腦溢血、膽汁酸和腎上腺素分泌不足等癥狀，因此，飲茶要適度。
3.降血糖功效
糖尿病是一組以高血糖為特征的慢性代謝性疾病，是現代健康殺手之一。糖尿病根據發病機理的不同，分為Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病。Ⅰ型糖尿病是由于人體胰腺當中產生胰島素的細胞受損，不能正常分泌胰島素所致，為自身免疫病;Ⅱ型糖尿病可以產生胰島素，但是胰島素不能發揮正常的生理功能，被稱為“胰島素抵抗”，占所有糖尿病患者的90~95%。現代醫學中，控制糖尿病常用的策略是提供外源性胰島素，然而，胰島素并不能十分有效地阻止病程的持續發展，特別是Ⅱ型糖尿病，由于胰島素受體不敏感，盡管血液中含有大量的胰島素(通常高于正常水平)，但血糖仍然很高，所以現代醫學研發了多種胰島素增敏藥物，雖然效果有所改善，但長期使用，出現了嚴重的副作用，如心功能障礙和心力衰竭等。
在普洱茶降血糖作用的研究中發現[1]，普洱茶可降低Ⅰ型糖尿病小鼠的空腹和餐后血糖，增加其胰島素含量。而對于Ⅱ型糖尿病，普洱茶具有降血糖的作用，對正常機體并沒有降血糖的作用，其降血糖的原理并不是增加了機體的胰島素水平，而是改善了Ⅱ型糖尿病的胰島素受體的敏感性。普洱茶對兩種類型糖尿病的保健作用，均是對其致病因素進行調節，同時又不具有西藥的毒副作用，容易被多數人接受。因此，將普洱茶作為一種日常飲品，不失為一種很好的輔助手段。
4.防輻射效功
隨著電腦、手機、電視等電子產品的普及，人們正在承受著越來越嚴重的低劑量、長時間的輻射危害。在廣島原子彈爆炸事件的幸存者中發現，凡長期飲茶的人放射病輕且存活率高。有研究表明，普洱茶可通過提高試驗動物體內清除自由基和抗體氧化酶的作用，以及對血液中各種免疫指標的影響，在整體水平上表現出較好的防輻射作用。
5.抗氧化功效
抗氧化是抗氧化自由基的簡稱。人體因為與外界的持續接觸，包括呼吸(氧化反應)、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。科學研究表明，人體過量的自由基可氧化脂質、糖類、蛋白質、DNA等，使之發生變性、交聯、斷裂等氧化傷害，從而導致衰老、心血管疾病、腫瘤、癌癥等多種疾病的發生。
邵宛芳教授在普洱茶抗氧化功效的研究中發現，普洱熟茶和普洱生茶均具有較好的抗氧化作用。主要是由于普洱茶中的有效成分茶多酚氧化還原電位較低，能提供質子與體內自由基反應，來清除體內過量自由基;此外，普洱茶還能增強抗氧化酶活性，降低脂質過氧化產物等方面發揮其抗氧化的功效。
6.養胃護胃功效
普洱茶中的熟茶，在渥堆過程中，茶葉中的茶多酚、兒茶素含量減少，特別是酯型兒茶素損失殆盡;茶多酚氧化、降解、縮合產物茶色素(主要是茶褐素)、沒食子酸、茶多糖含量增加。由于這些內含物的變化，形成了熟普入口綿柔、醇厚，基本無澀感的品質特點，并且茶性溫和，在適宜的濃度下，對腸胃不產生刺激作用，暖胃不傷胃。甘滑醇厚的普洱茶進入人體腸胃后，能形成保護膜附著于胃的表層，因此，長期飲用普洱熟茶可起到養胃、護胃的作用。
7.健齒護牙功效
研究者通過對普洱健齒茶抑制變形球菌附著能力進行體外實驗觀察研究，結果發現普洱茶具有抗牙齒菌斑形成的作用。在亞熱帶地區的低氟區和適氟區，就氟化物含量而言，普洱茶可作為一種安全有效的防齲用茶品種。另外，經渥堆發酵程序后，茶多酚、兒茶素含量劇烈下降的普洱茶，在除口臭方面的能力也是在各種茶類中最強的。
8.抗免疫衰老功效
中國社科院2013年12月26日發布《社會藍皮書：2014年中國社會形勢分析與預測》。藍皮書指出，2013年我國60歲以上老年人口突破2億。老年人由于免疫功能的減退，易于感染和罹患腫瘤，另外，老年人由炎性反應過亢或炎癥過程參與的疾病，如自身免疫性疾病，動脈粥樣硬化性疾病，神經退行性疾病(老年性癡呆、帕金森病等)發病率均隨增齡大幅升高。
上述中指出，普洱茶中含有多種抗氧化應激物質，如不同的多酚類物質。這些物質被證明有效對抗衰老的氧化應激。同時普洱茶還含有多糖類物質，這些物質被證明能夠刺激體內淋巴細胞的增值。此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質，如黃酮類、環烯醚萜類物質，這些物質被證明局域較強的抗炎作用，特別適合于老年潛伏性的炎癥。普洱茶中這些物質的組合，表現出了1+1+1大于3的功效。
9. 預防脂肪肝功效
脂肪性肝病(FLD)，俗稱脂肪肝，是僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，患病率男性高于女性。引起脂肪肝的原因很多，多是由于飲食不平衡所致。具體表現為：1、50%以上的肥胖人群同時有脂肪肝，一般女性多于男性;2、50%以上的糖尿病患者伴隨脂肪肝并發癥;3、長期大量飲酒可導致酒精中毒性脂肪肝。
有關研究發現普洱茶對高脂飲食和酒精所引起的損傷有保護作用[1]，對非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延緩和減緩的作用;此外，該研究還發現普洱熟茶可有效改善脂質蓄積、胰島素抵抗及脂質過氧化反應，從而達到預防脂肪肝的目的，因此，喝茶是一種簡單易行的預防脂肪肝發生和發展的好方法。
10.抗病毒、殺菌消炎功效
艾滋病是對人類危害巨大的疾病，據研究證實普洱茶具有抗HIV活性，同時對合胞體抑制和MT-4細胞有有效的保護作用，是潛力極大的抗HIV活性產物的天然來源，具有很好的開發應用前景。此外，普洱茶還在抗乙型肝炎病毒(HBV)、防治單純皰疹病毒(HSV)、提高人體免疫力、防止生物病蟲害等方面有突出的作用。
鑒別方法
普洱鑒賞
普洱茶并非年代越久遠越好，只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，在一定時間范圍內茶品的品質會朝“好“的方向轉化。一款茶品如果起初質量未能達標，或者是后期儲存不當，那么不論放上多長時間，茶葉品質都不會好，而且普洱茶市場上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度，制造出所謂的“陳年老茶”。或者把茶的包裝做舊，以表現出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優劣鑒定對普通消費者來說有極大的困難。
茶葉外觀
新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈;陳茶由于經過長時間的氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
包裝紙顏色
通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質略黃，因此可以從紙質手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非絕對依據，因為可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品。
品飲技巧
普洱茶既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料，多見于香港、臺灣，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養生食料。
品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
沖泡誤區
沖泡普洱茶的水溫在90℃以上，茶的香氣和滋味才會更明顯。但水不可反復燒開，反復燒開的水中會有大量鹽類析出，析出的鹽類會懸浮在水中，形成白色的浮渣。燒水過程中水不斷蒸發，每燒開一次，鹽類的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類本身就口感極差，有些甚至會與茶葉成分發生反應，影響茶湯口味。有些金屬元素，比如銅、鐵，在多次燒開的水中濃度增加，它們與茶葉的有效成分——茶多酚發生反應，破壞香味。而且，反復燒開的水含有亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌的亞硝酸胺。
飲茶禁忌
普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衛生角度來看，都不宜飲用。
飲普洱茶分體質。飲用普洱茶后會出現有點脹氣、噯氣，還有便秘的跡象，屬于體質不適宜喝普洱類型。
忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時飲用最佳，若飲食過少，普洱也不宜多喝。
剛生產的普洱茶不宜多喝。
普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲;宜長飲，不宜間斷;宜兼飲，不宜偏飲;宜淡飲，不宜濃飲。
忌飲劣質茶或變質茶，忌飲沖泡次數過多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可適當煮飲。
適宜人群
普洱茶對于幼兒能幫助消化吸收，促進身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等，且普洱茶能調節神經系統，讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會使某些營養元素缺乏。如缺鋅可能導致個子矮小，缺錳會影響骨骼的生長而導致畸形。茶湯中富含對生長發育和新陳代謝所必需的礦物質。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度，加強小腸運動，提高膽汁、腸液的分泌。普洱茶是大眾飲料，一般人群皆適合喝普洱茶。
結語：看完了小編分享的這篇文章，大家對普洱茶的相關知識是不是更加了解了呢?
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