水果店怎么開(kāi)賺錢(qián)？
引導(dǎo)語(yǔ)：水果營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)買(mǎi)水果，市場(chǎng)大并且會(huì)長(zhǎng)久存在，那么，水果店怎么開(kāi)賺錢(qián)?
據(jù)一名水果店老板介紹，經(jīng)營(yíng)水果，規(guī)模越大成本越高———一般擺個(gè)地?cái)們褐恍枰话俣嘣X(qián)，而在副食店經(jīng)營(yíng)水果的成本不到2000元，如果開(kāi)一家水果專(zhuān)賣(mài)店，根據(jù)進(jìn)貨品種，投入在4000元到10萬(wàn)元之間。
當(dāng)然，面對(duì)水果這么高利潤(rùn)的行業(yè)，廣大店主有很多困惑：如何保鮮這個(gè)大問(wèn)題?到底如何才能把水果的進(jìn)貨成本、保鮮成本降到最低，又能夠提升銷(xiāo)售量? 這些問(wèn)題時(shí)刻困擾著經(jīng)營(yíng)水果生意的老板們。今天我們將分步驟教你如何開(kāi)一家生意興隆的水果店。
選址
反對(duì)有些人要把水果店開(kāi)在繁華的區(qū)域，首先是性價(jià)比，鬧市區(qū)租金太貴，更適合單品利潤(rùn)率高的東西比如衣物，飯館等。其次繁華區(qū)通常是人們逛街消費(fèi)用的，你逛街的時(shí)候會(huì)買(mǎi)個(gè)衣服鞋子，會(huì)吃個(gè)飯買(mǎi)個(gè)水，但很少會(huì)提著一袋水果到處逛吧。水果是日常消費(fèi)品，消費(fèi)群體更主要的是做飯的大叔大媽?zhuān)蚤_(kāi)店的選址應(yīng)該是靠近居民住宅區(qū)，或者比較大的公交車(chē)站，如果是一線城市，最好附近有停車(chē)場(chǎng)。當(dāng)然，最好避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如果附近有肉鋪，魚(yú)店，則更好，方便顧客一站式購(gòu)齊食物。
進(jìn)貨
每個(gè)城市的水果批發(fā)市場(chǎng)都各有特點(diǎn)，這點(diǎn)很難一概而論。但有幾點(diǎn)是通用的。
一，進(jìn)貨人的選擇非常非常重要，水果容易腐爛，好壞有時(shí)候差非常多。招一個(gè)老實(shí)靠譜，在批發(fā)市場(chǎng)做過(guò)的人是個(gè)好選擇。
二：跟供貨商打好關(guān)系，不要算得太清楚，他們想幫你想弄你都是很簡(jiǎn)單的事。
三：如果有可能，盡量多聯(lián)系當(dāng)?shù)氐牟藞@或者果園，批發(fā)市場(chǎng)的供貨商是要賺錢(qián)的，跳過(guò)這一步你能省很多錢(qián)。可以跟菜園溝通，幫你種不施肥料的菜，你拿到這些菜，在打上有機(jī)的噱頭，很可能這就是你的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。
店內(nèi)擺放國(guó)外是有專(zhuān)門(mén)的做水果店架子的公司，根據(jù)水果的大小，容易腐爛的程度，是否能壓放以及顏色搭配等許多問(wèn)題量身打造架子。這里有一個(gè)方法，你可以嘗試，去買(mǎi)一些二手的泡沫箱，可能很多海鮮批發(fā)市場(chǎng)有，不貴，然后根據(jù)不同水果的大小，形狀和顏色等情況自己切割，再鋪上軟海綿或者塑料的綠色的假草。這些X寶上都有賣(mài)。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，就是階梯架子的角度，沒(méi)做好的話客人一碰就全部掉下來(lái)了。建議可以去批發(fā)市場(chǎng)各種水果蔬菜買(mǎi)一些來(lái)試著擺一擺，多調(diào)整，最終確定。
庫(kù)存
這點(diǎn)在很大程度上決定你的成敗。要說(shuō)的太多，揀幾樣重要的來(lái)談一談。
第一，進(jìn)貨量，看水果的新鮮程度，銷(xiāo)售量，以及季節(jié)。建議有能力的話一定一定要建兩個(gè)冷庫(kù)，一個(gè)溫度最低做到3度左右，一個(gè)可以高一些。這點(diǎn)我也不太清楚你的城市是在哪里，所以沒(méi)法給做庫(kù)更多建議。你可以詢問(wèn)建冷庫(kù)的人。
第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西紅柿，芒果，菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時(shí)候進(jìn)，怎么擺放可以讓空氣流通，減緩它們熟的速度。銷(xiāo)量多少，什么時(shí)候會(huì)壞，都要掌握得非常細(xì)致。
次品處理
蔬果非常容易腐壞，所以次品處理顯得尤為重要。在國(guó)外很多水果店都有自己的榨汁機(jī)器，以及沙拉柜。水果過(guò)熟的話就拿這兩樣?xùn)|西來(lái)消耗。不僅處理了次品，而且這兩個(gè)東西利潤(rùn)非常高。如果次品太多，實(shí)在處理不了了。建議買(mǎi)一些一次性的盒子，用透明紙包上，寫(xiě)上更低的價(jià)格銷(xiāo)售，來(lái)買(mǎi)你東西都是你的鄰居，以次充好騙個(gè)一兩回，他們就不再來(lái)了。這一點(diǎn)都劃不來(lái)。
獨(dú)特
有朋友問(wèn)了水果店怎么做得獨(dú)特，我覺(jué)得是這樣的：所謂獨(dú)特，就是別人想不到的你想到了，別人也想到了你就做得比他更好。比如，貨物上架，大家都知道應(yīng)該整潔干凈無(wú)次品，你如果可以做到整潔干凈無(wú)次品，再加上排列有序，這也算是獨(dú)特。再者，別人想不到的，例如極端本土化，你的客戶就是在你方圓一千米內(nèi)，你就在這個(gè)一千米內(nèi)請(qǐng)大叔大媽來(lái)理貨，有親切感，也可能在一定程度上帶動(dòng)顧客。另外一些高大上的，比如別的水果店沒(méi)有榨汁和沙拉，你有，這就是競(jìng)爭(zhēng)力，別的店沒(méi)有有機(jī)蔬菜，你有，這也算獨(dú)特。
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