中秋吃什么好？

時間：2023-10-10 15:05:43 煒玲常識

中秋吃什么好？

　　中國的每個節日都會伴隨著飲食的習俗，下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“中秋吃什么好?”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

中秋吃什么好？

　　中秋節菜譜

　　中秋節將至，家家戶戶都會聚在一起，賞月吃月餅，吃著自家做的香噴噴的飯菜，這是多么甜蜜的時刻，不過，對于有些煮婦而言，傷腦筋的時刻到了，該如何來安排這頓豐盛又健康的中秋團圓家宴呢?

　　中秋節團圓家宴菜譜(涼菜)

　　家宴當中自然少不了酒水，下酒菜是少不了的，但同樣要講究葷素和營養搭配，這樣肉類、海鮮、蔬菜都有，而且不膩也不清淡，適合開胃。

　　酒鬼花生

　　酒鬼花生，是那么的吸引人，挑逗著你的味蕾!一顆顆的放到嘴里，香，酥，微辣!是那么的讓你欲罷不能!

　　口水雞

　　麻麻辣辣的，加上偶爾嚼到的花生碎和芝麻，真的是滿口香，雞肉經過加熱再放冰水浸泡這冰火兩重天的處理，雞皮變得脆脆的，雞肉又嫩又滑，想不愛也不行啊!

　　醬牛肉

　　撒上香菜葉、蔥葉、少量白胡椒粉和芝麻香油，味道會更佳。

　　中秋節都吃些什么？

　　1、月餅

　　月餅象征那一輪滿月，團圓美滿，又是合家分吃，是中秋節的必吃食品。古人把月餅作為祭品，于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗從唐朝開始。而在此之前的中秋食品，仍以應季的瓜果為主。民間有一個流傳很廣的關于月餅的傳說：在元朝末年，漢人意欲反抗蒙古人的統治，卻無計傳遞消息。謀士劉伯溫便想出一條妙計。說今年會有冬瘟，家家戶戶都在中秋節買月餅來吃，才能逃過一劫。大家紛紛買了月餅，回到家中，人們咬開月餅，發現里面藏著一張號召大家起來反抗元朝統治者的條子。中秋吃月餅的習俗就這樣流傳了下來。

　　2、桂花酒

　　關于桂花酒有兩個美麗的傳說。相信大家都熟知吳剛伐桂的故事，吳剛每天伐樹不止，千萬年過去桂樹依舊勃勃生機。中秋之時，桂樹更是馨香四溢，惹人愛憐。相傳吳剛知道人間沒有桂樹才將桂樹的種子傳到了人間。于是便有了吳剛伐桂，釀天下第一美酒桂花酒的傳說，由此飲桂花酒成為中秋節的一大傳統習俗。

　　還有另一個傳說，古時候兩英山下住著一個仙酒娘子，她釀的酒味醇甘美。一年冬天，她發現門外躺著一個快要凍死的漢子，便好心背回家，悉心照料。一日，那漢子不辭而別，仙酒娘子放心不下四處去找，在山坡遇到一白發老人喊渴，她便咬破中指喂給老人。此時，一陣清風，天空飛來一個黃布袋，袋中裝滿桂子，還附帶一張紙條：月宮賜桂子，獎賞善人家。原來，漢子和白發老人，都是吳剛變的。這桂子種下長出桂樹，開出桂花，滿院香甜，后來人間也就有了桂花與桂花酒。

　　桂花酒香甜醇厚，度數較低，不易飲醉，色澤美麗透明，一年四季皆可飲用，男女老少皆宜。常飲桂花酒對養顏美容、護膚很有幫助。古人認為桂花為百藥之長，具有延年益壽的功效。故在古代，桂花酒多為人們敬神祭祖的上品。中秋佳節，在一輪圓月之下，與家人共同品味桂花酒的醇厚美味，想想都令人神往呢！

　　3、螃蟹

　　俗話云“西風響蟹腳癢”，說的每年中秋之時，螃蟹肉多膏厚，是最佳的品嘗時機，所以很受人們的喜愛。螃蟹的營養豐富，特別是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。吃螃蟹的時候一家人圍著一邊聊天，享受著美味，一邊享受著家人的溫暖。

　　4、田螺

　　民間認為，中秋食田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，所含的維生素A是視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什么一定要在中秋節吃呢？有人指出，中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美.是食口螺的最佳時節.如今在廣州，不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習慣。

　　5、團圓饃

　　中秋佳節，烙一個團圓饃，全家人分享，在外的游子不能歸來，也要保留一份，直到歸家時吃到家鄉的味道。團圓饃，即陜西關中農家自制的大圓月餅，用精麥面做制三至五層的大圓餅，每層周圍雕塑著各式各樣的花朵。此餅看起來十分美觀，象征著家庭大團圓。拜月時作為向月亮的獻禮，拜月后分而食之。一家有多少人，切成多少塊。合起來是一個大圓餅(團圓);分開時一人一塊，表示大團圓，全家人通力合作。

　　6、糍粑

　　中秋吃糍粑源于春秋戰國時期，人們把過中秋看成僅次于春節的農歷節日，有“小年”之稱。八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月即喻示家家團結幸福、吉祥如意。糍粑的黏結成團，預示著全家和睦團結；糍粑的甜，預示著生活甜蜜幸福；清早打糍粑，起得越早代表來年豐收越大；享用圓圓的糍粑象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安。

　　7麥箭

　　談到山東中秋美食，慶云縣八月十五日農家祭土谷神，稱為青苗社。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，還上墳祭祖。即墨中秋節吃一種應節食品叫“麥箭”。先用白面攤成煎餅，再加上餡，最后用秫秸卷成筒狀蒸熟。吃時加上調料，味道十分鮮美。中秋節當天，青島人除了中秋晚宴外，早餐、午餐一般都蒸餑餑、包子，麥箭就是其中一種。

　　8、藕盒子

　　中秋正是鮮藕應季之時。藕斷絲連，如同戀人難分難舍。“藕”與“偶”同音，它也成了中秋時節有情人祈禱愛情開花結果，賄賂嫦娥娘娘的佳品。中秋食藕，寄托團圓，會吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之處。

　　9、南瓜

　　中秋吃老南瓜在江南地區比較盛行，此時正值南瓜豐收時節，個頭最大，味道醇厚香甜。江南有個風俗“八月半吃南瓜，是關于一個孝女的傳說。相傳很久以前，南山腳下有一個美麗的姑娘叫黃花。八月十五那天，她在山上雜草中發現兩只扁圓野果，采了回來，煮給父母吃，因連年災荒而臥病在床的二老吃了這香噴噴、甜滋滋野果后，病體竟慢慢好了。瓜是從南山采來的，后來人們就稱其為南瓜，到了中秋總要以各種烹飪方法品嘗它。

　　10、芋頭

　　中秋食芋頭，寓意辟邪消災，還有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅鬼的氣概，可敬可嘆。在山東萊陽一般是早上吃芋頭，叫嘗鮮。由于芋頭諧音“余頭”，人們為了討個彩頭，希望好日子有富余，所以就有了在中秋佳節的時候吃芋頭的習俗。

　　除了以上十種中秋佳肴外，菱角、栗子、西瓜、柚子、蘋果等瓜果蔬菜也很受歡迎。在川西地區，煙熏鴨子也是中秋節必備佳品，南京人必吃金陵名菜桂花鴨。

　　中秋節吃什么？

　　一、紅燒肉

　　1、五花肉切成小塊，涼水下鍋，加蔥、姜去腥，大火煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出清洗干凈。

　　2、炒鍋燒熱，把焯水后的五花肉放進來，中小火煸炒出里面的油脂，盛出備用。

　　3、鍋里留少許底油，放入冰糖或者白糖炒至融化，再轉小火炒至紅褐色。

　　4、倒入五花肉大火翻炒均勻。再加入蔥、姜、干辣椒、八角炒香。

　　5、加入沒過肉的清水，再加入少許老抽、一勺生抽、幾顆冰糖調味。

　　6、大火煮開后轉小火燉一個小時。然后再加入適量鹽調味，再燉半個小時至軟爛。

　　7、最后大火收汁就可以出鍋了。

　　二、油燜蝦

　　1、把蝦須和蝦腳都剪掉，再用牙簽在蝦背部的第二個關節處把蝦線挑出來。

　　2、把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開方便入味。

　　3、熱鍋倒入少許油，將蝦倒進來，中小火煎至變紅。

　　4、加入姜絲和蔥絲，再沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒均勻。

　　5、加入適量清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味。煮開后蓋上蓋子，中小火煮8分鐘使其入味。

　　6、最后大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，大火翻炒均勻美味即成。酸甜味的，孩子喜歡。

　　三、水煮肉片

　　1、豬肉切成薄片，加入鹽、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制10分鐘。

　　2、熱鍋少油，倒入黃豆芽和青菜，大火炒至斷生。加鹽調味后出鍋，裝進一個大碗中。

　　3、熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。再加入豆瓣醬炒出香味。

　　4、加入一碗清水，大火煮開。再加鹽、少許白糖、雞精調味。然后下入腌好的肉片，大火煮熟。

　　5、將肉片撈出，鋪在青菜豆芽的上面，再把鍋里的湯倒進來。

　　6、最上面放些花椒、干辣椒、蒜末，澆入熱油激出香味。撒些香菜點綴一下，水煮肉片完成。

　　四、紅燒鯉魚

　　1、鯉魚處理干凈，兩面切花刀。

　　2、熱鍋倒入適量油燒熱，把魚放進來，中火煎至兩面定型盛出備用。

　　3、把煎魚的油倒掉不要。再加入少許油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，中小火炒出香味。

　　4、把煎好的鯉魚放進來，加入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽，烹出香味。

　　5、加入沒過魚身2/3的開水，再加入適量鹽、少許白糖調味，少許老抽上色，蓋上蓋子，中小火燉30分鐘。中間可以翻一次面，方便入味。

　　6、最后大火收一收魚湯就可以出鍋。裝盤撒些蔥花點綴一下，鮮美的紅燒鯉魚就完成了。

　　五、牛腩燉土豆

　　1、牛腩切成小塊，涼水下鍋，焯水撇去表面的浮沫。

　　2、撈出再用清水淘洗干凈，瀝干水分備用。

　　3、熱鍋涼油，放入姜和蒜炒出香味，再倒入牛肉翻炒均勻。緊接著加入老抽、生抽炒出醬香味。

　　4、加入沒過牛腩多一些的清水，大火煮開后轉小火燉40分鐘。

　　5、倒入西紅柿和土豆，再加入鹽調味，蓋上蓋子將其燉熟。

　　6、最后大火收汁即可裝入碗中。

　　六、魚香杏鮑菇

　　1、把所有的食材都洗干凈。豬肉切絲，加淀粉和蛋清抓勻使口感更嫩。杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒也分別切成絲。再準備一些小蔥，切成段。

　　2、杏鮑菇倒入開水中，大火焯水半分鐘去除氣味，撈出瀝干水分備用。

　　3、準備一個小碗，加入少許老抽、1勺生抽、2勺醋、少許鹽、稍微多一點的白糖、一勺清水、一勺淀粉攪拌均勻調成碗汁。

　　4、熱鍋涼油，倒入肉絲大火炒至變色。再加入姜絲、蒜末、老抽炒出香味。

　　5、接著把杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒絲全部倒進來，大火翻炒幾下。倒入上面調好的碗汁，大火燒入味。

　　6、最后把蔥段放進來，大火翻炒均勻就可以了。酸酸甜甜，大人孩子都喜歡的一道菜。

　　七、香干炒芹菜

　　1、香干切成條。芹菜處理干凈，切成段。再準備一些辣椒圈和大蒜。

　　2、熱鍋涼油，放入辣椒圈和大蒜粒，小火炒出香味。

　　3、再加入一勺豆瓣醬炒香。

　　4、倒入香干翻炒幾下，可以淋少許清水進來，方便香干入味。

　　5、倒入芹菜，大火炒至斷生。再加入鹽、雞精調味就好了。簡單快手菜，香辣開胃。

　　八、蒜黃燒豆腐

　　1、豆腐切成小塊，蒜黃洗凈，切成段。

　　2、熱鍋涼油，放入蔥、姜炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。

　　3、倒入豆腐，再加入適量清水，將豆腐中小火煮2分鐘。

　　4、倒入蒜黃，大火燉至斷生。

　　5、最后加鹽、雞精調味，輕輕翻炒均勻美味即成。這道菜，食材簡單，味道卻很鮮。

　　九、玉米山藥排骨湯

　　1、排骨涼水下鍋焯水去腥。大火煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出。然后用清水將排骨淘洗干凈。

　　2、將處理好的排骨放入砂鍋，加入足量的清水，再加入姜片。大火煮開，轉小火燉40分鐘。

　　3、玉米棒切成段，山藥去皮，斜刀切段。

　　4、40分鐘后把玉米放進來，再燉15分鐘。

　　6、然后把山藥放進來，加適量鹽調味，再燉十分鐘左右。最后山藥燉熟，湯就好了。這款湯營養豐富，溫和補脾胃，秋天喝很不錯。

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