中秋節吃什么家常菜？

時間：2022-07-09 00:16:24 常識

中秋節吃什么家常菜？

　　中秋節到了該吃些什么家常菜呢，下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“中秋節吃什么家常菜?”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

中秋節吃什么家常菜？

　　1、花生兩吃

　　材料：

　　花生(帶不帶殼都行，依自己喜歡來定)

　　八角、桂皮、花椒、豆蔻、草果、甘草、香葉、橙皮絲、百里香、鹽各適量

　　清水量以浸過花生為準

　　做法：

　　1.花生洗凈控水備用。香料裝布袋扎緊袋口，放入清水中浸泡20分鐘。

　　2.香料水加鹽煮開5分鐘后投入花生。再次煮開后關火，悶泡10分鐘。到此，水煮花生就做好了。

　　3.將花生瀝出，選用微波適用平盤裝入花生，鋪滿盤底為準。分次以微波烘干花生，按照高火4分鐘、2分鐘、1分鐘、1分鐘……來進行，每停止一次就翻動花生使其均勻受熱，直到花生充分干燥。

　　說明：

　　1.我的微波爐功率750W，10寸盤，花生無殼。烘干一盤花生需要10分鐘。

　　2.香料可以自由使用，不是非得這幾種，不過這樣的搭配很不錯，花生香氣宜人。

　　3.鹽量不可多，以煮好的花生稍帶咸味就行，脫水以后咸味還會加重的。

　　2、素什錦

　　基本材料：

　　黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1塊，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。

　　制法：

　　先將綠豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃花菜、豆腐干、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。

　　功效：平肝補虛，健腦強體。

　　用法：佐餐食用。

　　應用：適于老年人體弱，記憶力減退者服用。

　　中秋節吃什么菜之鹵味:

　　1、鹵雞翅：

　　主料：雞翅10個,老姜小塊,蒜3瓣,香蔥2棵

　　輔料：鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,鹵水500克

　　教您鹵雞翅怎么做，如何做鹵雞翅

　　1、雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

　　2、雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。

　　3、鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。

　　4、關火，加蔥末、麻油拌勻。

　　鹵水的制作：

　　材料：

　　1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個

　　2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

　　3 紗布袋2個

　　做法：

　　1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口

　　2 姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結

　　3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。

　　4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

　　2、鹵雞腿

　　原料：雞腿兩只重500克。

　　調料：精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。

　　鹵雞腿的做法：

　　1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。

　　2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。

　　3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。

　　中秋節吃什么菜之素菜:

　　清炒山藥

　　主料：山藥

　　輔料：青紅椒

　　調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜

　　清炒山藥做法：

　　1、將山藥去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;

　　2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分;

　　3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁;

　　4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

　　特點：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。

　　中秋節吃什么菜之主菜：

　　1、糖醋排骨

　　糖醋排骨的制作材料：

　　主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。

　　糖醋排骨的做法：

　　①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。

　　②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。

　　③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。

　　④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。

　　2、南瓜燉鴨塊

　　原料：南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒

　　具體做法：

　　鍋里倒油，轉小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加老抽，紅酒，燜10分鐘后加入南瓜繼續燜至南瓜軟爛，出鍋前加適量鹽調味。[中國吃網]

　　做時不用加水，老抽和紅酒都是液體，另外南瓜本身也會出一些水。老抽的量可根據自己的喜歡定，喜歡色重的多加些，不喜歡的可少加，我加的不是很多，有點醬味就可以了。口感很重厚，有股濃濃的醬香味。

　　3、香辣蟹的做法

　　主料：肉蟹

　　調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

　　做法：

　　1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;

　　2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;

　　3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　特點：麻、香、鮮。

　　4、香辣蝦

　　原料/調料：

　　原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。

　　調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。

　　制作流程：

　　(1)明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。

　　(2)鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。

　　(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

　　原料/調料：

　　原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。

　　調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。

　　這道菜的制作流程：

　　(1)明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。

　　(2)鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。

【中秋節吃什么家常菜？】相關文章：

中秋節吃什么07-05