旅游管理專業實踐教學改革初探
旅游管理專業的學科特征以及培養目標內在要求實踐教學應是其主要的教學方式之一。然而通過對我國部分高校的旅游管理本科專業的調查和走訪發現，雖然其在旅游實踐教學方面取得了一定成績，但仍普遍存在諸多限制因素，因此加快我國旅游管理專業實踐教學體系改革步伐就顯得極為重要。
一、存在的問題
(一)實踐環節建設滯后
實踐教學目標不明確制約了對學生的能力素質培養，旅游管理專業課程體系主要包括：公共基礎課、專業基礎課、專業課、專業選修課、專業方向課與綜合素質課等。傳統的學科體系存在著理論性知識偏多、實踐性知識偏少;基礎性知識偏多，應用性知識偏少的問題，對實踐教學重視不夠。實踐環節是將理論知識應用于實踐并轉化為綜合能力的關鍵教學環節，通過實踐教學，不但能深化學生對理論知識的理解，增強感性認識，還能培養學生觀察問題和獨立思考問題的能力。
(二)實踐教學體系的制定缺乏科學的認識，能力培養單一化
旅游業要求的綜合實踐能力包括社會活動能力、專業技術能力、綜合分析能力三個層面，需要不同類型、不同特點、不同內容的實踐課程與之相適應，進而形成科學的實踐教學體系。實踐教學體系在層次上包括兩個層面：其一是實際操作能力的培養;其二是理論知識的運用、心智技能的形成及實踐經驗的積累。在建設實踐教學環節和實踐課程體系方面，忽視職業崗位能力要求。具體表現在：能力培養表層化，偏重于第一層次實踐;實踐教學類型單一，覆蓋面窄。所開設的實訓課程主要集中在公共實踐教學和專業實踐教學環節，如禮儀實訓、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解等方面。但是其他的專業基礎課、專業課和專業選修課的實踐教學設置空白，關系到學生各層次和各方向能力培養的實踐教學環節大多未能體現。
(三)實踐教學平臺建設不足
難以滿足綜合實踐能力訓練的要求目前常見的實踐教學模式主要是校內實驗室與校企聯合辦學兩種，也具有實際意義。但是，高等院校實踐教學平臺普遍存在著建設不力的問題。
一方面，由于經費投入和設計的原因，校內實驗室存在著兩大問題：一是相關實驗室建設不能落實到位。高等旅游院校的實驗室普遍設置少，只能為個別實訓課程提供有限的實訓;旅游管理教學甚至完全缺乏校內實踐場所，或者根本不進行實踐訓練。二是設施設備簡單、落后、缺乏環境氛圍。只能進行簡單的基本操作訓練，難以進行綜合性的情景訓練;只能進行基本的服務技能訓練，難以進行更高層次的管理能力訓練。另一方面，校企合作流于表面，難以建立緊密性、長期性和經常性的合作關系。校外實習基地是培養學生綜合實踐能力的重要場所。在客觀上，由于企業缺乏參與培養的責任感，企業經營運作管理工作繁重復雜，導致企業對校企合作缺乏積極性;在主觀上，學校對實踐教學的關注、投入不足。這兩方面因素制約了校企深層合作育人的有效開展。目前，旅游高校的校外實習，只停留在基層服務層面，管理層面的實習難以落實，影響到旅游管理學生綜合實踐能力培養。
(四)實踐環節實施缺乏保障條件，實踐教學環節制度化管理欠缺
實踐教學的管理相比于理論教學而言，需要協調校內外多層關系，其管理難度更大。目前，實踐教學在教學要求、考核制度、管理制度及相關規則等方面還很不完善。
例如，實訓教學大綱、實訓教學實施細則、實訓教學管理條例等教學文件不夠齊備，或者內容缺乏科學性，導致實踐教學在教學內容、項目確定、學時分配和技能掌握程度等方面缺乏標準，隨意性大，缺乏控制。另外，部分指導教師由于缺乏行業工作經歷或業務背景，難以承擔實踐教學環節的教學工作，往往缺乏對學生的合理引導，不能及時發現問題、分析問題、解決問題。
二、改革措施與對策
(一)實踐教學計劃改革應進一步加強旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的、特色性強的專業。其教學計劃的內容應充分考慮到其學科特點和人才培養要求。在不影響正常教學秩序的基礎上，進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業的實際，提高資金和時間的使用效率。
(二)積極調整實踐教學內容旅游管理實踐教學應立足于學生、市場、社會、學校。要盡可能采取他們喜聞樂見的方式，寓教于樂;加強專業能力的培養，同時要兼顧一定的前瞻性;社會對復合型人才的要求也使得我們應以旅游實踐為依據，增強學生的綜合能力，提高其適應性。
(三)旅游管理專業實踐教學形式要多種多樣，具體體現為旅游教學實驗、課程設計、旅游服務與管理的頂崗實習、畢業設計等環節。旅游管理從業者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此學校在旅游實踐教學過程中應對學生進行系統性訓練。
(四)實踐教學需要多方面的支持。首先，加強教師隊伍的管理。實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。一方面通過系統培訓提高旅游專業教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務;另一方面，聘任旅游企業骨干人士擔任實踐教師。
(五)改革旅游實踐課的考核制度�？刹捎米晕铱荚u、企業考評、教師考評、實習作業相結合的方式，主要以學生旅游實踐表現為依據來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。
(六)加強旅游實驗環境建設旅游實驗環境主要有兩種類型：校內的各類旅游實驗設施設備以及校外的實驗基地。
校內旅游實驗環境建設主要有以下幾類情況：充分利用學校已有的基礎實驗室。如：語音室、機房的設施設備，避免資金浪費;運用多媒體條件立體模擬客房、餐廳、旅行社以及景區(點)的實際運營;使用學校已有設施開展旅游案例教學、雙語教學、互動教學以及情景教學;校外旅游實驗基地建設通過多種合作，建設一批檔次高、發展成熟的固定實習、參觀基地;開辦一些旅游校辦產業，以實踐教學為主，也局部對外開放;鼓勵學生考取導游資格證、旅游經紀人資格證、領隊證、調酒師證、博物館講解員合格證以及餐飲、客房、前廳服務技師證等相關旅游職業資格;與相關企事業單位和開設旅游專業的各高校開展實踐教學經驗交流，同時還可以邀請實踐教學成效顯著的相關旅游專家來校進行技術講座和學術交流，介紹優秀的實踐經驗。
三、結論
旅游管理專業具有很強的實踐性和應用性，培養學生必須采用知識、能力和素質三位一體的方式，特別要培養學生的動手能力、發現問題、分析問題和解決問題的能力，因此，實踐教學對于旅游管理專業的學生來說就顯得非常重要，這既是旅游學科發展的需要，也是旅游管理專業本身特色所在。
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